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  • 蕎麦春秋 定期購読 4年間(16冊) VOL.56〜VOL.71

    蕎麦春秋 定期購読 4年間(16冊) VOL.56〜VOL.71

    11,200円(税込)

    健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐり...

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  • 蕎麦春秋 定期購読 3年間(12冊) VOL.56〜VOL.67

    蕎麦春秋 定期購読 3年間(12冊) VOL.56〜VOL.67

    8,400円(税込)

    健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐり...

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  • 蕎麦春秋 定期購読 2年間(8冊) VOL.56〜VOL.63

    蕎麦春秋 定期購読 2年間(8冊) VOL.56〜VOL.63

    5,600円(税込)

    健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐり...

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  • 蕎麦春秋 定期購読 1年間(4冊) VOL.56〜VOL.59

    蕎麦春秋 定期購読 1年間(4冊) VOL.56〜VOL.59

    2,800円(税込)

    健康食としての「蕎麦」、日本食としての「蕎麦文化」普及と継承を目指しています。単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。 蕎麦打ちのプロ中のプロも登場します。匠の流儀は選りすぐり...

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  • 蕎麦春秋VOL.54

    蕎麦春秋VOL.54

    700円(税込)

    vol.54 (2020年7月30日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 蕎聖「片倉康雄」ゆかりの地 栃木・足利を訪ねる ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [一茶庵本店]   足利のそば屋を格上げする“一茶庵系”の総本山 ▼ [そば処 山]   そばの量は実に500g! 行列ができる手打ち店 ▼ [...

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  • 蕎麦春秋VOL.53

    蕎麦春秋VOL.53

    700円(税込)

    vol.53 (2020年3月24日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 職人技と粋 「東京二八そば」徹底検証! ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [田奈加] (西新井大師西)   手打ちの経験に裏打ちされた機械打ちの二八そば ▼ [川むら] (日暮里)   創業は明治初期 老舗の矜持が宿る...

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  • 蕎麦春秋VOL.51

    蕎麦春秋VOL.51

    612円(税込)

    vol.51 (2019年9月24日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ ドキュメント!  「ミシュラン店」の1日 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ [ビブグルマン] ▼ [吟八亭 やざ和]完成まで8日間 つゆづくりへのこだわり ▼ [一東菴]バリエーションはさまざま 変幻自在に粉を操る ▼ [東白...

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  • 蕎麦春秋VOL.50

    蕎麦春秋VOL.50

    612円(税込)

    vol.50 (2019年6月24日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ [大阪・大分・石川]そば巡り ■■■■■■■■■■■■■■■■■ [大阪] ▼ [手打そば 乃田]郊外にひっそりと佇む十割そばの名店 ▼ [夕霧そば 瓢亭]大阪随一の名物そば ▼ [文目堂]趣ある大阪町家と繊細なそば [大分] ▼ [...

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  • 蕎麦春秋VOL.48

    蕎麦春秋VOL.48

    612円(税込)

    vol.48 (2018年12月25日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ そば打ちを「科学」する ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [石臼と粒度の関係]粉は石臼次第 蟻巣石の優位点を検証 ▼ [理想の加水を考察]加水の難しさは“噴霧式”が解消する ▼ [そば打ちの合理性]そば打ちの全ての所...

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  • 蕎麦春秋VOL.34

    蕎麦春秋VOL.34

    612円(税込)

    vol.34 (2015年06月24日発売) の目次  特集  住宅街の隠れ家的そば屋    ▼蕎酔庵いっこう  ▼自家製粉手打蕎麦 KEN蔵  ▼手打蕎麦処 紫仙庵  ▼秋谷亭 あきら  匠の流儀     「茶そば いな垣」稲垣 正則さん 「一東菴」古川 邦雄さん  蕎麦六景 ...

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  • 蕎麦春秋VOL.29

    蕎麦春秋VOL.29

    612円(税込)

    蕎麦春秋 vol.29 (2014年03月24日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■人にほめられるそば打ち■■■■■■■■ 全麺協「素人そば打ち段位」攻略法 ▼ 犧嚢皸味誼吻瓩泙任瞭擦里 「薮重本店」石井啓之さんが教える ▼「間違いだらけ」のそば打ち 「横浜元町一茶庵」片倉英統さんに...

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  • 蕎麦春秋VOL.52

    蕎麦春秋VOL.52

    700円(税込)

    vol.52 (2019年12月24日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ あったかい[冬そば] ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [二八そば処 蕉風] (宮城・仙台)  「生カキそば」…三陸直送の朝獲れ生牡蠣 ▼ [手打ちそば 都麦] (新潟・新潟)  「鴨南蕎麦」…初めて提供する温かいそば ...

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