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蕎麦春秋

全39件

  • 蕎麦春秋VOL.58

    蕎麦春秋VOL.58

    700円（税込）

    vol.58 (2021年6月29日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 野趣あふれる「粗挽きそば」 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ [手打蕎麦 まるやま] （東京・代田橋） 　 毎日食べても飽きない名店が体現する“中庸” ・ [手打そば 大庵]（東京・新宿） 　 都内で評判の16メッシュ...

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  • 蕎麦春秋VOL.59

    蕎麦春秋VOL.59

    700円（税込）

    vol.59 (2021年9月27日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 「群馬・赤城山」で育まれた旨いソバ ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ [赤木深山ファーム] （群馬・渋川） 　 元そば店主の経験を生かしたきめ細かなソバづくり ・ [手打ちそば いけや]（群馬・渋川） 　 温泉街で...

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  • 蕎麦春秋VOL.60

    蕎麦春秋VOL.60

    700円（税込）

    vol.60 (2021年12月22日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ “なにわ”の蕎麦 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ [京町堀 武蔵] （大阪・中之島） 　 旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る ・ [そば切り 荒凡夫]（大阪・なにわ橋） 　 オープンから現在まで7年連続のミシュラ...

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  • 蕎麦春秋VOL.61

    蕎麦春秋VOL.61

    700円（税込）

    vol.61(2022年3月28日発売) の目次■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 栃木「八溝そば街道」をゆく ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ・ [そば処 もり食堂] （栃木・那須烏山） 　 昔ながらの食文化を継承する創業50年の老舗 ・ [八溝そば街道 そば夢サロン 梁山泊]（栃木・那須烏山） 　 ...

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  • 蕎麦春秋VOL.62

    蕎麦春秋VOL.62

    700円（税込）

    vol.62(2022年6月27日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 阿蘇の名水が生む 熊本「小国郷」のそば ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 　今号は、熊本「小国郷」のそば店の特集です。南小国町と小国町は「小国郷」と総称され、阿蘇の湧き水で打った香り豊かなそばが絶品です。20軒...

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  • 蕎麦春秋VOL.63

    蕎麦春秋VOL.63

    700円（税込）

    vol.63(2022年9月27日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 北海道・空知 北の大地が育むソバ ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 　今号は、北海道「空知」のそば店を特集。道央エリアに属する空知地区は、ソバの作付面積が我国2位の深川市擁する北海道屈指のそばどころです。近隣...

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  • 蕎麦春秋VOL.64

    蕎麦春秋VOL.64

    700円（税込）

    vol.64(2022年12月22日発売) の目次■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 銘水の地 「伊豆・富士」のそば ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 　粉を打ったり、麺を茹でたりと、そばづくりには美味しい水が欠かせません。銘水「富士」の天然水に恵まれた静岡県は、美味しいそば店が数多くあります...

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  • 蕎麦春秋VOL.65

    蕎麦春秋VOL.65

    700円（税込）

    vol.65(2023年3月27日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ TOKYO 手打ちそば最新事情 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 　ここ数年にわたるコロナ禍の中でも、東京では多くの手打ち専門のそば店がオープンしており、高い評価を得ています。「菊谷」「一東菴」「ほそ川」等、原材...

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  • 蕎麦春秋VOL.66

    蕎麦春秋VOL.66

    880円（税込）

    vol.66(2023年6月26日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 接待に使えるそば店 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 　新型コロナの感染症法上の位置付けが5類に移行したことで、法律に基づく行動制限がなくなった。これまで、飲食店では一人での黙食やノンアルコールが推奨されてき...

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  • 蕎麦春秋VOL.67

    蕎麦春秋VOL.67

    880円（税込）

    vol.67(2023年9月26日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 「リゾート」の蕎麦 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 　「リゾート」というと夏のイメージが強いですが、スノーリゾートや温泉リゾートといった言葉があるように、季節を問わず人々が休暇や余暇を過ごす場所のことで、...

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  • 蕎麦春秋VOL.68

    蕎麦春秋VOL.68

    880円（税込）

    vol.68(2024年1月13日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 信州そば発祥の地 長野・高遠町 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「そば文化のルーツは信州にあり」といわれるほど、長野県は日本屈指のそばどころ。中でも伊那市高遠町は“信州そば発祥の地”として知られており、2023年...

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  • 蕎麦春秋VOL.69

    蕎麦春秋VOL.69

    880円（税込）

    vol.69(2024年3月26日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 東京・手打ちそば 気鋭の新店7選 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ 東京では連日のように手打ちそば店がオープンしている。中華の巨匠がプロデュースするそば割烹、名店の後継店、有名店出身者による独立開業等、様々な...

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