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蕎麦春秋

全17件

  • 蕎麦春秋VOL.46

    蕎麦春秋VOL.46

    600円(税込)

    vol.46 (2018年6月25日発売) の目次 ■ 特 集 ■ 「酒の肴」が美味いそば屋 ▼ [酒彩蕎麦 久]和食の元料理人の矜持 全ての酒肴が手づくり ▼ [蕎麦と酒 遊山]そば前の伝統と季節感を大切にするそば屋 ▼ [そば酒房 陽ざ志]全国各地の珍味を肴に厳選された純米酒を堪能 ▼...

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  • 蕎麦春秋VOL.47

    蕎麦春秋VOL.47

    600円(税込)

    vol.47 (2018年9月25日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■ 「山形・寒河江」そばの散歩道をゆく ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [寒河江そば散歩会]いずれも個性派揃いの19カ店 ▼ [竹の子食堂]店主自ら採った山菜入りのそば ▼ [肉そば十三]寒河江で進化した河北町の名物そば...

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  • 蕎麦春秋VOL.48

    蕎麦春秋VOL.48

    600円(税込)

    vol.48 (2018年12月25日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ そば打ちを「科学」する ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [石臼と粒度の関係]粉は石臼次第 蟻巣石の優位点を検証 ▼ [理想の加水を考察]加水の難しさは“噴霧式”が解消する ▼ [そば打ちの合理性]そば打ちの全ての所...

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  • 蕎麦春秋VOL.49

    蕎麦春秋VOL.49

    600円(税込)

    vol.49 (2019年3月25日発売) の目次 ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■ 外国人が喜ぶそば店 ■■■■■■■■■■■■■■■■■ ▼ [そば会席 立会川 吉田家]錦鯉も泳ぐ庭園の離れでそば会席を堪能する ▼ [江戸蕎麦 ほそ川]ミシュラン一つ星店の妥協なき仕事を知る ▼ [沙伽羅]福井の在来種と銘...

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  • 蕎麦春秋 専用バインダー

    蕎麦春秋 専用バインダー

    2,800円(税込)

    日本蕎麦専門誌『蕎麦春秋』。 読者の皆様よりご要望の多かった「蕎麦春秋専用バインダー」を製作いたしました。 バインダー1冊に、3年分12冊が綴じ込める豪華装丁となっております。 専用フックを装着していますので、本に穴を開けずに着脱が可能です。 送料込...

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