VOL57 特集は「『十割蕎麦』魅惑の世界」。
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江戸前そばといえば、細く長くつながれた喉越しのよい麺線の二八。
だが、最近では香りや風味がダイレクトに伝わる十割そばが人気を集めている。
製粉・そば打ち技術の向上で、中には二八に劣らない喉越しのものもある。そんないまどきの十割そばを紹介する！
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是非、ご一読下さいませ！
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